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外脆內Q的地瓜球,忍不住就一口接一口的,剖面圖還得用剪刀沿邊剪開,不然就壓扁了,炸到脆皮的地瓜球即使冷了也不會縮。

作法很簡單,地瓜蒸熟壓成泥,加糖隨意,再加適量地瓜粉,成糰即可。

搓成條,切成一公分大小的立方狀,起油鍋,油溫不必太高,地瓜球下鍋後鏟子拌一下別黏在一塊,直到稍為定型,開始小力的壓地瓜球,別一次就太大力,壓扁爆漿就不是球了,慢慢壓慢慢炸,沒多久就會膨的很漂亮囉!


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