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目前日期文章:201306 (13)

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展覽結束的最後一個周末,從菁桐搭乘平溪線的區間車,經由瑞芳轉往福隆,好多人都跟我們同樣的路線。

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偶爾煮的清淡,偶爾也要來點重口味調劑一下味蕾。

夏天不只下廚的我覺得熱而吃不下飯,剛下課的千千和下了班的老公也會沒胃口。

即使每天都嘗試變換花樣了,但超級悶熱的天氣真的還是很受不了。

應該要來多研究食譜,看看怎麼煮才能度過一個清爽的夏天。

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今天除了一些肉絲及爆豬皮,其餘的全都用蔬菜作料理。

湯品使用大黃瓜加玉米,清甜的湯沒有肉類的油膩感,炒龍鬚菜也是很當季的時蔬。

豆干炒肉絲、紅蘿蔔絲及木耳絲,有時我會用醬油上色也提香,這次不煮重口味,只加了鹽。

芹菜是味道很香的材料,再配上杏鮑菇及爆豬皮,炒起來很爽口呢!杏鮑菇我先用油煸過去水份也上色,整體吃起來水份才不會太多。

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夏至後,我們終於有機會下水玩了。^^

即使園區內玩水的人爆多,可一點也不減玩水樂趣。

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千千玩的很開心,都玩了三小時還不想走。

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今天這一餐花了200元。香菇雞湯、糖醋魚片、雞捲、炒空心菜。

主要是突然很想喝雞湯,買了雞翅算是比較貴一點的食材,不過比起買雞腿,雞翅相對是便宜些。

千千說那今天會有竹笙嗎?呵,怎麼可能,那是過年才會加在雞湯裡的,平常才不會買呢!

熱鍋加一匙油,把雞翅先炒過,炒到表皮有點金黃,可以去除多餘油脂,也會比較香!

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為了多省一點伙食費,早餐也幾乎不買外賣,但對上早班的我來說,做早餐的時間永遠都不夠用,所以總是要事先就準備好所有食材。

昨晚預先切絲的洋蔥,爆香後加入牛火鍋肉片(我很愛用火鍋肉代替肉絲,但火鍋肉較大片,要先分切成三份,炒過才好入口),炒熟肉片再加入一些醬油拌炒即成,另外煎顆荷包蛋,就完成主料囉!

漢堡包切對半,上下片各烤三分鐘,依序在漢堡底放上蕃茄片-洋蔥炒肉-蕃茄片-荷包蛋-蕃茄片再蓋上漢堡蓋。

十五分鐘搞定!每天雖然訂了六點起床的鬧鐘,但習慣性的還是會賴床,再依照起床時間來準備今天的早餐,很趕時間就用蒸的,因為只要食材放電鍋,再加水按開關啟動,我就能打理自己了,例如蒸包子或是銀絲捲,烤吐司也是偶爾會做的事。

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料理非難事,只要相同形狀的煮一起,按照順序下鍋煮,不僅有香味也有美味。

今天煮一道很家常的料理,即使煮了滿滿一鍋,一餐常常就嗑光了。

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熱鍋倒一大匙油,爆香洋蔥絲,炒出香味再下紅蘿蔔絲(我家的紅蘿蔔絲都是冷凍的),有香味後再下豬火鍋肉片(我家老爺不喜豬肉,所以我用火鍋薄片,還要煸出油脂,讓肉不肥才行),食材都炒香後,便下高湯。

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不能免俗的,中午下了班就陪千千立蛋。

遇上頑強的蛋,硬是不立,千千就想盡辦法在磨蛋,哈哈。

可是一下就立起來的蛋也讓千千很有成就感。

端午節我和老公都有上班沒得休假,

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才接千千下課,她一臉開心的告訴我,今早幫她準備的早餐-肉粽,有多麼的好吃!

她早上在家吃掉一半,剩下一半留在下午課後當點心,我笑她放這麼久會壞掉吧!她笑笑的說並沒有,還是很好吃。

晚餐要煮麵疙瘩,她卻自己再蒸了肉粽吃,我說那明天我做漢堡如何?她說不用,她要吃肉粽。

我苦笑著說怎麼三餐都吃肉粽啦!

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粽子才出爐,千千就迫不急待的說要先試吃,聽說功課要寫試吃心得。

在我的作法裡,糯米不是事先蒸好,而是要用炒的,五斤的糯米要炒到近熟真是費力,家裡的炒鍋也只能容納五斤的份量,再多就要分開炒了。

這次包了30多顆,可能包的份量有點大,包小一點也許可以到40顆吧!不想多做,夠吃就好。

今年的餡料很簡單,半顆蛋黃、瘦肉塊、花生、香菇、乾魷魚、蝦米。

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傍晚時採買了包粽子的材料,還打算挑戰作做鹼粽。

印象中只知道媽媽怎樣包,一片粽葉包上一湯匙的糯米,但實際要折出形狀可真不容易。

買了兩斤的圓糯米,洗過後不用泡,拌上50c.c的粳油,此時粳油會讓糯米結糰,倒一些沙拉油防黏,拌勻後放上兩小時讓糯米吸收粳油。

這樣的比例我包了約70顆鹼粽,算來成本真的很便宜,外賣就很貴囉!

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好一陣子菜價都是節節飆高,我買菜變的要愈買愈精算。

今天的晚餐以蔬菜為主,剛好也是買到便宜菜色,成本一百元有找呢!

在家裡煮飯,很少有機會能接受家人點菜,不然,一不小心超支就糟了!

雖然多數時候是煮家人愛吃的菜,但太貴的食材是完全買不下手的。

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老公以前的同事,跑到澳洲去打工,這幾天回國,大概待一星期又會再飛回去。

於是老公邀他帶著女友一塊來家裡用餐。

平常假日中午很少會煮菜,大多都是帶小孩外出遊玩,昨天早早備好食材,準備大顯身手!:)

一早就到市場去拿預訂好的無糖豆漿要來做豆花。

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