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  • Jul 30 Tue 2013 23:31
  • 油飯

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我沒有在這裡PO過油飯的食譜,但卻是我做的最熟的料理。

端午節包粽時,也是用作油飯的方式來包粽子呢!

突然起了想吃油飯的念頭,甘願花上一天的時間等待,只為了做好油飯當早餐來吃,呵。

買一斤半(約五杯米)的長糯米浸泡四小時以上,放進冰箱浸泡一晚也可以。

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我問千千會覺得我煮得太多了嗎?她回我說不會啊,還好啊。

可見得我家的兩個寶貝,胃口都很不錯,朋友看起來覺得份量很多,其實三個人吃一點也不多。

殘念的是,煮一桌的菜,卻沒人帶便當,呵。


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昨天煮的很澎湃,今天只煮肉羹麵,吃什麼完全掌控在廚娘我的手裡,呵呵。

當然也要取決於冰箱裡有什麼,下午的超大雨直至傍晚才稍為轉小雨,下了班想再出門都沒辦法。

今天的晚餐還加入了從玉里買回來的金針,千千很愛吃金針,可惜時節不對,沒能讓她看到金針花盛開的情景。

八月到九月才是金針花開的季節,不過能吃到也是福。

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有時候明明決定好三菜一湯,卻往往突然間又多了一道菜。@@"

昨天原本買了油條和芋頭要來做糖醋素排,結果到今天才做。

因為要炸一堆的素排,油鍋都準備了,就順便炸了醃好的雞翅,兩道菜就完成囉!

(油炸類的東西要集中在同一天炸,再儲存備用,這樣就不會老是油膩膩的了。)

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壓根忘了老公說過今天他公司聚餐,我還煮了一堆好料。

結果,聚餐臨時取消,老公回家又有晚餐可吃了。:)

完全是很湊巧,不然老公還真的會沒東西吃。

當他看到桌上的菜色時,唸著我居然買香魚這高檔魚。

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十足的大魚大肉!

今天又來挑戰老公的味蕾,老公女兒都覺得好吃才能讓我滿意自己的料理。

不過我真的覺得這次做的粉蒸排骨很好吃!女兒倒是喜愛底層的南瓜及馬鈴薯,老公也不討厭,呵,我知足了。

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每天儘量做一份主菜,再佐以配菜,這樣會比較下飯。

老公向來不愛豬肉料理,我還是很想挑戰,結果今天就買了塊里肌肉,呵。

里肌肉切片,加上醬油、糖、沙拉油、太白粉(我用玉米粉),份量都不用多,拌一拌醃10分鐘。

起油鍋將肉片過油炸熟,洋蔥或是青椒切片都可以在此時一併過油,撈起瀝油。

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有時候都會想,今天會不會煮太豐盛,但有時卻也吃的很簡單,煮多煮少,其實家人也都沒在意,有得吃就好,很好養唄。

今天煮的海帶有學到"食在好料理"的撇步,先煮一鍋水,加些白醋,水滾再下海帶燙熟。

之後起油鍋放些薑絲爆香,再下燙熟的海帶同炒,加點水、調味一下,海帶吃起來就會軟軟的,當然,喜歡脆脆口感的就不用這樣做了。

煮味噌湯時我還挺喜歡加麵筋球的,如果有買到的話,在起鍋後倒上滿滿的麵筋球,吃起來真的很好吃!

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炒飯加入蕃茄醬拌炒,再包上蛋皮,淋上芡汁,口感就不會太乾。

千千吃光一整盤,直說好吃,胃口真好。

很簡單的菜餚也能滿足家人的胃。


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早在暑假之前,千千和老公就在期待罕病基金會每年所舉辦的旅遊行程。

無奈,雖然事先排了假,但中籤率低,今年的運氣跟去年一樣,我們還是沒能跟團旅遊。

老公問,那排好的假要怎麼辦?要去那裡玩?

剛巧,前陣子在FB上看朋友提及花蓮玉里的民宿,雖然只有兩天的休假,還是決定前往遊玩。

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難得一個休假日,就給它睡到自然醒。
簡單用蔥抓餅做了炒餅當早午餐,下午還有Pizza當點心!^^

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純手工製作,非常簡單!^^

材料:高筋麵粉140克、乾酵母1/2小匙、砂糖1/2小匙、鹽1/2小匙、油1大匙、水90ml

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蘇力颱風真的造成很大的風雨,在家裡都可以感受到強風的威力。

超市的菜被搬個精光,不過我沒跟著瘋狂採買。

晚餐煮個小火鍋來吃。

千千說我們會不會吃太多,這樣之後會沒得吃耶!

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因為一個強颱,超市裡葉菜類幾乎全空。

好在家裡還有庫存,也還有根莖類的可選擇,夠吃就好。
 
做晚餐的同時,還順便做了蘿蔔糕,不過是簡易版,直接使用在來米粉來做,是使用家裡剩餘的材料,所以份量不多,但做成早餐絕對夠吃。:)
 
每天想花樣做晚餐及早餐,這是我的興趣也是樂趣。

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這就是老公念念不忘的巧克力脆片餅乾,裡頭加了切碎巧克力及巧克力脆片,跟鳳梨酥的喜愛程度相較,兩者都很愛,不過這幾天烤的鳳梨酥被千千吃了一堆。

趁空再做一些餅乾,不過一次烤也只有6片,一次份量可烤兩次,做了12片就要花上1小時,真正是純手工吶!

真想把肖想兩年的大烤箱買回家,呵。

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昨晚滷了牛腱。

今早,蔥抓餅加蛋再加滷牛腱,大概是只有老公、女兒能獨享的早餐了。:)


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從店裡拿了過熟的香蕉回家,心裡想的就是拿來做蛋糕。千千看我攪拌來攪拌去,說著原來這麼簡單啊,真的,就是這樣簡單。

食材準備:3顆蛋、150糖、3根香蕉、60g牛奶、50g奶油、150g低筋麵粉、1小匙泡打粉、可可粉2大匙。

作法:1.將3顆蛋加入糖攪拌均勻,再倒入牛奶及奶油,之後將過篩的麵粉、可可粉及泡打粉加入拌勻,再放進切成小丁的香蕉塊混合。

   2.將麵糊倒入模型內,以烤箱溫度180度烤15~30分即成。

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今天也是走少油煙路線,料理裡也儘量避免加重顏色。

買到半價的鱈魚,是家人的最愛。

鱈魚洗淨後,擺在盤子裡,加上薑絲及些許鹽及雞粉,不需加水。

電鍋外鍋放兩杯水開始蒸,在蒸好的鱈魚上擺切細絲的蔥段,再淋上燒熱的油,蔥香四溢,千千還因此多添了一碗飯呢!(呵)

千千在嗑完第一碗飯後,很小聲的問我,可以再吃一碗飯嗎?

我說,可以不行嗎?(哈哈)

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今天刻意在調味上都不使用太多的醬油來加重口味,

就連平常熱炒的白蝦都用川燙的,搭配大量的蔬菜料理,千千今晚吃的還挺多的呢!

煮一餐飯對我來說不是困難事,不過要讓家人都滿意可不容易。

暑假第一天,千千就跟著我上班去,一向我做任何事都先考慮到她,

自己的工作也都是以能照顧她為優先,不過我忙了一天,千千可能是無聊一天。

但我想,她大概還沒能體會有媽媽能陪在身邊照顧她,其實很幸福。:)

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