天空，新的，有幸福的味道。

老實說，我是頭一次包甜粽，事前還先Google了一下眾家食譜，好在並不困難做。:)

食譜分享：

黑糯米　一斤
圓糯米　一斤
紅豆　一斤
糖　適量

作法：(約可做20顆)

1.黑糯米及白糯米清洗乾淨後，加水浸泡一晚。

2.紅豆清洗後，加入淹蓋約一個指頭的高度，放入電鍋，外鍋加兩杯水，開關跳起後，紅豆鍋裡再加水淹過紅豆，外鍋再添兩杯水續煮。

3.蒸熟的紅豆粒粒分明，全部倒入炒鍋中，先添加適量的糖，中火慢炒，剛開始水份很多，鏟子要不停翻炒，免得焦底，炒至水份漸少時，試一下甜味，通常可以做甜一些，因為米飯沒有甜，全得靠紅豆的甜才好吃。

4.紅豆餡炒至沒有水份即可起鍋，不用太乾，起鍋後因為熱度關係，水份還會再少一些。待涼後，紅豆餡秤約50克為一份，可揉圓或長條狀(包得進粽子就行)，排盤後放入冰箱冷凍。

5.浸泡好的米粒瀝乾水份，將清洗好的粽葉折成杓子狀，先放些生糯米鋪底，再放入冷凍過的紅豆餡，之後再覆蓋上生糯米，然後包起來。

6.包好的粽子冷水入鍋，直到水淹過粽子，開火煮至水滾，轉中火至水面仍會冒泡，煮約2小時，起鍋放涼，即可食用。

黑糯米沒有黏性，所以會摻白糯米一塊做，而圓糯米較黏；長糯米較Q，各人喜好口感不同，選擇那一種都好。因黑糯米易染色，所以兩種糯米一塊浸泡的話，白糯米也會帶色，若想要有不同賣相的話，可分開浸泡，要包時再互摻，這樣出爐的粽子就會黑白分明囉！照片上的糯米則是一塊浸泡後的結果。



紅豆餡用心炒的話，吃起來口感就是不同，我並沒有添加油份拌炒，吃起來還是綿密滑順。

因為家中鍋子不大，所以一半使用瓦斯煮，一半則使用電子式壓力鍋烹煮，用壓力鍋煮的話，時間可省去一半。

昨天才包好的粽子，今天就帶回婆家孝敬老人家，婆婆很滿意，也不枉費我辛苦的炒紅豆餡囉！炒的滿身大汗。^^"

下週休假時再來包鹹粽，端午節時一樣要帶回婆家去準備拜拜喲！