天氣漸熱,冰涼的布丁蛋糕又會是孩子的最愛了!

前幾天做了布丁杯裝的可愛版黑糖布丁蛋糕燒,今天做大份的兩者都各有擁護者。



總之,都好吃!( ̄∇ ̄)

此篇食譜為8吋加厚版,非小杯可愛版。(如有喜歡,請進粉絲頁觀看,謝謝。)

焦糖果凍:
細砂糖65+水10煮成焦糖,水260加入煮勻。
細砂糖35+吉利T粉10混勻加入,入模。

香草布丁:
水100+糖90煮溶+鮮奶250+全蛋250+香草精少許,以上拌勻過濾入模。

棉花蛋糕:
蛋黃5+全蛋1+鮮奶65+香草精少許拌勻。
油65加熱+低粉90燙麵+鹽少許拌入蛋黃糊。
蛋白5+糖95打至濕性發泡,拌蛋黃糊,入模。

※禁活動模
進爐,冷水入烤盤,水浴法。
出爐,待涼冷藏至少8小時定型,倒扣脫模。

烤溫170/170烤10分
150/150烤40分
160/150烤5分
170/150烤5分
(以上烤溫僅供參考,請以自家烤箱為準)

※這是個不到最後,不知結果的蛋糕,直到裝盒前都不知道成品好或壞,但是按著步驟做,其實成功率是很高的。

之前蛋糕體部分是以4顆蛋份量來做,這次6顆量做,我覺得份量更足夠。

希望訂購的朋友會滿意。

※接受訂購,但請自取,怕運送出錯,不宅配,謝謝。
創作者介紹

天空,新的,有幸福的味道。

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