去年聖誕節時，我做了小雪人泡芙送給千千的學校同學。
千千美語班的老師希望我也能幫她們做點心，作為母親節前夕活動的應景點心。
原本是希望我做瑞士捲，不過家裡的烤箱不大，其實做起來的份量是小小一條的，若要活動用，可能得烤很久了。
想來想去，就做了天鵝泡芙，一大一小配對，比較有母愛的fu～吧！
食譜分享：(參考MASAさん的料理食譜再自己改良過)
低筋麵粉 30克
高筋麵粉 30克
奶油 40克
水 100ml
砂糖 2克(量很少，不秤重亦可，約1小匙)
鹽 1克(量很少，不秤重亦可，約半小匙)
蛋 2顆
作法：
1.奶油、水、砂糖、鹽置於一小鍋子，小火煮沸即熄火。將低筋麵粉及高筋麵粉過篩後倒入鍋中用木匙拌勻。
2.拌勻後再開"微火"慢炒，炒至鍋底有點黏上一層薄麵皮即熄火，勿焦底。
3.蛋汁分次加入鍋中拌勻，不要一次加入，拌到呈麵糊狀，提起木匙時，麵糊會呈現倒三角的片狀感即成。
4.預熱烤箱溫度220度。
5.將麵糊裝進塑膠袋中，剪一角小洞，麵糊擠在烤盤上成一小圓形，每個需間隔約1公分左右防沾黏。
6.烤盤上的麵糊噴點水，才不會表面太快烤乾而膨脹不起來。
7.烤盤置於中下層，烤約30分鐘。放進烤箱後，請勿再開啟烤箱門，避免膨脹泡芙遇冷而收縮就失敗囉！
8.確認泡芙表皮已上色定型後，關閉烤箱溫度，待稍涼再取出泡芙。
9.耐心等待，泡芙就可以做的很成功。
內餡卡士達醬食譜：
牛奶 1杯(無牛奶者，奶粉兩大匙+水1杯，我使用的是奶粉+水)
糖 75克
玉米粉 40克
蛋 1顆
奶油 15克
香草粉 1/4小匙
作法：
1.將牛奶、糖、玉米粉、香草粉混合後，開小火邊煮邊用木匙攪拌。
2.因為玉米粉的關係會漸漸凝結，切記一定要一直攪拌勿焦底。
3.一沸騰即熄火，倒入蛋汁及奶油快速拌勻，卡士達醬即成。
天鵝泡芙作法：
1.先在烤盤上畫S形，烘烤時要注意溫度及顏色，定型即取出。
2.將圓形泡芙橫切一半，下為身體，再將上蓋對切一半為翅膀。
3.卡士達醬擠滿身體，S形為頭及脖子，小心塞入卡士達醬中，翅膀則置於脖子兩旁即成。
4.想更漂亮點可以再灑上糖粉裝飾。
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