close
六月號的臺北畫刊裡介紹到南瓜糕這小點心，不過並沒有作法，千千看到後一直央著我做，連到超市都要我帶顆南瓜回家。
於是，我只好自己研究啦～
買了一顆南瓜，去皮後的重量約800克，切塊後在碗上包覆保鮮膜再蒸熟，這樣南瓜才不會過濕。
皮和餡的比例約是1：3，蒸熟後的南瓜壓成泥，取出250克的南瓜泥加1大匙細砂糖及500克的糯米粉揉成糰。
剩餘550克的南瓜泥加上50克的細砂糖拌勻，在平底鍋上加熱，小火慢炒至南瓜泥開始變深色及成糰狀，即可關火加入20克奶油拌勻待涼。
南瓜粉糰分成10份，分別包入南瓜餡，再用牙籤在皮上畫線造型，再南瓜頂端加上一顆葡萄乾，用電鍋蒸15分鐘即成。
小巧可愛的南瓜糕，吃起來皮Q內餡綿密，真的很好吃呢！
沒想到第一次做也可以做的很成功！^^
全站熱搜
留言列表
