看到食譜上的滷牛腱覺得作法還挺簡單的！於是一試就做上癮了，還可以變化做牛肉麵哦！
準備材料：
牛腱2顆
中藥材請裝成一棉袋：
草果(需敲破)2顆
八角10g
桂皮8g
丁香5g
花椒5g
小茴香3g
白蒄3g
調味料：
水1000c.c
醬油300c.c
蔥3根
薑(拍碎)20g
細砂糖150g
米酒100c.c
作法：
1.牛腱洗淨川燙3分鐘去血水即關火。牛腱定型後若太大塊可橫剖一半再放入熱水中浸泡。
2.另起一鍋爆香蔥薑，再放入調味料所示之材料及中藥材(需已裝入棉袋)，待煮滾後放入牛腱，再滾時轉小火悶煮50分鐘，之後開蓋煮至醬汁稍濃些，關火浸泡牛腱至涼。
3.牛腱放涼才方便切薄片，可加點蔥花吃冷盤。醬汁可過濾後冷凍起來，下回再當老滷使用！
4.看了網友阿斯奴自製的烏龍麵，我也來試作麵條，不料卻作的像家常麵，配上一點滷牛腱的醬汁及牛腱肉！一碗好吃的牛肉麵就完成囉！
5.排骨麵。同樣也是自製的麵條作的。
我的小訣竅：
1.到中藥行請老闆配上述藥材並不貴，我買30元(不含八角，因為家裡還有存貨)，還要索取棉袋裝起來，才不會吃到渣渣哦！
2.牛腱一定要放涼再切才會切的薄薄的，帶點牛筋的牛腱吃起來QQ的，味道很讚哦！
3.半熟水煮蛋的作法：冷水加一點醋，放入雞蛋再開火，煮至水滾後關火，浸泡3分鐘即成。
4.炸排骨的作法：跟肉攤老闆買里肌肉(我買150元忘了多重)再拍打成薄片，蒜末1大匙.醬油4大匙.八角1顆.冰糖2粒.白胡椒粉適量.鹽適量，將肉及調味料抓勻，醬汁會被吸收光，直接沾地瓜粉炸熟即成。
5.家常麵：中筋麵粉300g、水140c.c、鹽14g，揉勻約8分鐘，蓋布防表皮乾裂，靜置一小時醒麵。之後來踩麵，就是將麵糰套上塑膠袋，上頭放毛巾，一邊踩一邊折麵糰，重複約20分鐘。再次醒麵一小時，將麵糰桿成平面，切成粗條狀，記得灑些麵粉防沾黏。大火煮開滾水，麵條開始煮之後要一直攪拌才不會黏在一塊，等麵條浮起時立刻放入冷水洗去黏膩感。就可以裝袋放冷凍庫或是直接吃囉！
這道料理我真的覺得做起來不難，就是花些時間而已！但是卻是個可以呈上檯面的豪華菜色哦！
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