明天的早餐－法式葡萄乾麵包。
昨晚將材料拌好，再低溫發酵一整晚，早上送孩子出門後就來烤麵包囉！
因為加了葡萄乾，可單吃，也可以切對半作漢堡，不使用大量奶油，愈嚼愈有口感。
材料：高筋麵粉250克、酵母粉3克、砂糖15克、鹽3克、水160cc、橄欖油1大匙、萄葡乾適量(黑芝麻或任何果乾皆可)。
將上述材料放在保鮮盒裡拌勻，揉或不揉無妨，室溫發酵1小時，全程請使用手扒雞用之塑膠袋手套，防黏。
接著放進冰箱冷藏5小時以上，勿超過18小時，以防發酵過頭變酸。
冷藏後，取出置室溫1小時，接著再整型成6個小饅頭形狀，再室溫發酵40分鐘，麵糰上灑上少許高筋麵粉，劃上一刀夾入小片奶油增香(不夾無妨)。
預熱烤箱，以烤箱溫度200度烤20~30分鐘，即成。
全站熱搜
留言列表
